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El valor de los elementos gráficos en la identidad gastronómica chilena, a través del análisis iconológico e iconográfico de la cazuela.

Miércoles, diciembre 18th, 2013

Cazuela

Ana Chávez | Carrera Diseño mención gráfico | inspiracion0@gmail.com
Cynthia Aguilera | Carrera Diseño mención gráfico | cynthia.aguilera.f@gmail.com

Abstract: 

En el contexto de la relación entre el patrimonio gastronómico y la identidad nacional, surge esta investigación, motivada por el interés de generar un análisis de la cazuela a través del estudio de ésta como parte de los platos típicos chilenos, con la finalidad de establecer qué parámetros de su configuración como plato, tanto en la preparación como en la presentación,  le otorgan o no una identidad y cómo ésta se ve reflejada en la tradición culinaria.

A través del análisis de entrevistas a cocineros  y de  una muestra fotográfica de cazuelas, obtuvimos datos relevantes que nos permitieron concluir que esta preparación posee elementos identitarios que han sido traspasados a través de la tradición oral y conservados de manera tal que, a pesar de las diversas formas de preparación o la variedad de ingredientes, le otorgan una estructura similar, que se puede iconizar y transformar en un elemento identitario.

Keywords: Food Styling, identidad, patrimonio, tradición, iconológico, iconográfico.

 

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Food styling como valor a la experiencia estética-gastronómica en negocios gastronómicos dentro del Barrio Brasil

Martes, diciembre 11th, 2012

Tábata Bravo / Diseño Gráfico / U. Chile

Abstract

La presente investigación trata sobre el food styling, disciplina no muy conocida en Chile, y su participación en la oferta gastronómica con propuesta de innovación en el Barrio Brasil. Da cuenta de la presencia y calidad que este posee, así mismo de los soportes donde está inmerso. Esta investigación pretende conocer cómo se conjuga el food styling para agregar valor a la experiencia estética gastronómica y cuál es el aporte para el fomento de captación de usuarios.

Palabras clave: food styling, experiencia gastronómica, experiencia estética, barrio brasil.

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